Torta after height

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Ciambella
Pubblicata il: 05/10/2008
Portata: Torte al cioccolato o caffe'
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Ciambella

30 minuti di preparazione + 4 ore di riposo in frigo

Ingredienti: 300 gr di biscotti secchi - 120 gr di burro - 1/2 lt di panna fresca - 1 bicchiere di sciroppo alla menta - 3 cucchiai di zucchero - 4 cucchiai di fecola - 2 fogli di gelatina - 1 bustina di vanillina - 3 cucchiai di latte intero.
Ingredienti per la crema ganache: 50 ml di panna fresca - 150 gr di cioccolato fondente.

Tritare nel robot i biscotti secchi fino a ridurli in polvere, unire il burro sciolto, mescolare bene e versare nello stampo a cerniera compattando bene con le mani a formare la base.
Mettere in frigo per circa 1 ora a solidificare.

Preparare il budino.
Ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina.
In un pentolino scaldare la panna con la vanillina, in una ciotola a parte mescolare la fecola, lo zucchero e il latte, aggiungere lo sciroppo di menta; mescolare e unire questo composto alla panna sul fuoco, far cuocere circa 10 minuti.
Togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata.
Versare nello stampo e riporre in frigo per circa 3 ore.

Trascorso il tempo preparare la ganasche.
Scaldare 50 ml di panna, spegnere il fuoco, unire il cioccolato fondente, mescolare per far sciogliere bene il cioccolato, versare sulla torta e riporre in frigo fino al momento di servire.
Togliere l'anello a cerniera e decorare a piacere.
In questo caso ho appoggiato una forchetta e un cucchiaio piccolini sul dolce e ho cosparso di zucchero a velo... li ho tolti delicatamente, ho fatto dei ciuffetti di panna montata decorati con foglioline di menta.