Tartufi di pandoro

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Ciambella
Pubblicata il: 06/01/2011
Portata: Piccola pasticceria
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Ciambella

Ingredienti: 50 ml di panna liquida - 150 gr di cioccolato fondente - 200 gr circa di mollica di pandoro - cacao amaro in polvere q.b.

Ho unito la mollica di pandoro tritata finemente alla crema ganache al cioccolato (sciogliere il cioccolato nella panna liquida calda) e ho amalgamato bene: si deve ottenere un composto abbastanza malleabile.
Ho messo il composto in freezer per circa 6-7 minuti in modo da poterlo maneggiare.
Sporcandomi le mani di cacao amaro in polvere, ho modellato i tartufi e li ho rotolati nel cacao in polvere,li ho messi nei pirottini.