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45 minuti di preparazione più il riposo e il sugo

Dosi per 4 persone.
Ingredienti per la pasta: 300 gr di farina 00 - 3 uova medie - 1 sacchettino di nero di seppia - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Ingredienti per il condimento: 200 gr di seppie giganti (vedi Seppie giganti con polenta) - 80 gr. di Finfarle trifolate

Primo piatto meraviglioso, gustoso e coreografico. Le ricette per il sugo impegnano del tempo, ma il risultato è garantito e avrete pronto così anche il secondo.
La foto del piatto pronto, si riferisce a tagliolini con poco nero di seppia, fatti in precedenza, ma al più presto pubblicherò la seconda versione, molto più neri!

Per la pasta. Impastate gli ingredienti usando guanti per cucina altrimenti il nero di seppia vi macchierà le mani per diverso tempo,
quindi fate riposare la pasta per mezz'ora sotto una ciotola.
Tirate la pasta dello spessore di 3 mm. circa, quindi non sottile
e ripassatela nella tirapasta per dare la forma di tagliolini.
Infarinate leggermente e fate asciugare su un canovaccio per un'ora o anche di più se li volete per esempio per la cena.
Bollite i tagliolini in abbondante acqua salata per 3 minuti circa, scolateli bene e mantecateli in una capiente padella dove avrete mescolato le seppie con i funghi.
Servite subito.

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