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 Tagliolini del Nuovo Anno


Tagliolini del Nuovo Anno
• Portata: Primi » Pasta all'uovo
• Preparazione e cottura: 25 minuti
• Pubblicata il: 01/01/2008
• Regione: (...nessuna...)
• Click: 1732

• Autore: Cleo65
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INGREDIENTI

Ingredienti per 2 persone: 6 fondi di carciofi romani - 1/2 cipolla piccola tritata - 2 spicchi di aglio puliti - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 100 gr. di gamberoni - 50 gr. di gamberetti precotti - un mazzettino di radicchio tardivo di Treviso - 2 clementine - 100 gr. di burro - sale - pepe - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 1 bicchiere di spumante brut - 1 peperoncino - 350 gr. di tagliolini freschi.

PREPARAZIONE

Un primo piatto molto bello e buonissimo per cominciare bene l'Anno Nuovo.

In una casseruola, mettete l'olio, uno spicchio di aglio, la cipolla tritata e fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto.
Aggiungete i fondi di carciofo, sfumate con metà del vino, salate, pepate e cuocete a fuoco medio e con il coperchio per 20 minuti circa (dovranno essere cotti, ma non sfatti), aggiungendo acqua se si asciugano troppo.
Alla fine spolverizzate con metà del prezzemolo e tenete in caldo.
Sgusciate una parte dei gamberoni, togliete a tutti l'eventuale budellino nero e lavateli molto bene.
Lavate benissimo il radicchio e tagliate le punte a circa 5 cm.
In una capiente padella scaldate il burro con l'altro spicchio di aglio, spadellatevi i gamberoni con i gamberetti e il peperoncino, sfumate con il resto del vino, aggiungete il succo delle clementine, sale, pepe e cuocete per 2-3 minuti, quindi aggiungetevi le punte del radicchio e cuocete per altri 2-3 minuti.
A fine cottura spolverizzate con il resto del prezzemolo e tenete in caldo.
Nel frattempo cuocete al dente in abbondante acqua salata i tagliolini, scolateli bene e ripassateli nella padella dei gamberoni.
In un piatto liscio, posizionate i fondi di carciofo, irrorateli con il loro sugo di cottura, quindi con un forchettone arrotolate una quantità di tagliolini che possa essere contenuta in ciascuno dei fondi di carciofo, cospargete con i gamberi e gamberetti, decorate con le punte del radicchio e i gamberoni con le teste e servite ben caldo con il resto del spumante brut.

Buon Anno a tutta la Community!!!



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