Sugo vegetariano

Tempo di preparazione: 1 ora
Autore: Cleo65
Pubblicata il: 08/06/2003
Portata: Salse salate
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Cleo65

Ingredienti 1 kg tra cipolle carote e sedano - 1 barattolo di pelati o di passata di pomodoro - sale marino - pepe macinato - 1 spicchio di aglio pulito - 1 dado da brodo - 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva - peperoncino (facoltativo) - un goccio di vino bianco secco

Tritate le cipolle e fatele soffriggere in una casseruola con l'olio e lo spicchio d'aglio.
Togliete l'aglio e aggiungete il sedano e le carote preventivamente tritati (lo faccio con il robot da cucina, è più veloce), fate insaporire e sfumate poi con un po' di vino bianco.
Aggiungete il dado (o sale se preferite), il pepe, il peperoncino e la passata di pomodoro o i pelati frullati.
Fate cuocere per 45 minuti a fuoco basso e pentola coperta, mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale all'occorrenza.
È un sugo "povero" ma gustosissimo, adatto ad ogni tipo di pasta.