Strudel di mele .2

Autore: Sergio
Pubblicata il: 06/07/2009
Portata: Piccola pasticceria
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Sergio

Ingredienti: 150 gr di farina 00 - 70 gr di burro - 1 uovo intero - 4 mele - 50 gr di uvetta - pangrattato - 60 gr di pinoli - 100 gr di zucchero - vanillina e cannella q.b. - tuorlo d'uovo per pennellare.

In una terrina versare la farina, il burro a pezzettini e l'uovo intero, cominciare ad impastare, aggiungere 3 cucchiai d'acqua ed impastate, se resta umido aggiungere ancora un po' di farina.
Una volta che l'impasto si è ben amalgamato lavoratelo a lungo con molta energia, battendo, tirando, addirittura strapazzando la pasta.
Si forma poi una palla e si mette a riposare in caldo, io la metto in un piattino, faccio scaldare un pentolino vuoto e la copro co quello, riposando perde l'elasticità e può essere stesa e sarà resistente per contenere il ripieno.
Stendere la pasta, mettere sopra una spruzzatina di pangrattato, poi le mele a spicchi, l'uvetta, i pinoli, lo zucchero, poca vanillina, poca cannella, spennellare con il tuorlo d'uovo e mettere in forno a forno caldo per 40 minuti a 180°C.