Straccetti di manzo alla birra

Tempo di preparazione: 25 minuti
Autore: Cleo65
Pubblicata il: 02/02/2008
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Cleo65

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di muscolo di manzo - 200 gr di fagiolini puliti - 2 zucchine - 1 scalogno - 1 piccolo porro - 1 gambo di sedano (senza foglie) - 8 pomodorini ciliegino 1 peperoncino - 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere - 1 bottiglietta di birra rossa doppio malto - 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale - pepe.

Questo secondo piccante e gustoso, può anche essere servito come piatto unico accompagnandolo con il pane.
Con questo piatto uso i bastoncini cinesi e diventa cosi' anche un secondo simpatico e diverso.

Tagliate a pezzetti i fagiolini e sbollentateli per 7-8 minuti in poca acqua leggermente salata.
Spuntate le zucchine, tagliatele a metà per la lunghezza, poi a mezzelune.
Sbucciate e tritate lo scalogno e soffriggetelo in poco olio, quindi aggiungete le zucchine e fatele dorare a fuoco alto per 2 minuti, aggiungete i fagiolini, salate, pepate leggermente, cuocete per altri 2 minuti e tenete da parte.
Tagliate a striscioline il muscolo di manzo e rosolatelo in una capiente padella con il resto dell'olio per 4-5 minuti, quindi scolatelo e tenetelo in caldo su un piatto coperto.
Nella stessa padella aggiungete il sedano a cubetti, il porro a rondelle e fate saltare a fuoco alto per 2 minuti, aggiungete gli straccetti, mescolate bene, sfumate con la birra, salate, aggiungete il peperoncino, lo zenzero, i pomodorini tagliati in 4 pezzi e portate a cottura per 12-15 minuti circa a fuoco medio e con il coperchio, aggiungendo poca acqua di cottura dei fagiolini alla volta se dovesse asciugare troppo.
Alla fine unite i fagiolini e le zucchine alla carne, cuocete per altri 2 minuti e servite subito, accompagnando con un buon pane croccante per fare la scarpetta con il sughetto.

Buonissimo !!!!!!