Stinchi di maiale al forno con patate

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Ingredienti: 2 stinchi di maiale - lardo macinato - sale - pepe - limone tritato - rosmarino - olio extravergine d'oliva - birra - patate medie o piccole intere.

La sera prima ho custodito i 2 stinchi con una miscela di lardo macinato, sale, pepe, limone tritato e rosmarino. Ho massaggiato bene la carne, ho aggiunto un filo d'olio e lasciato lì.
Al momento di cuocere ho portato il forno a 180°C., poi ho messo i 2 stinchi in una teglia da forno, ho aggiunto patate medio-piccole intere (condite con sale e pepe) e condito il tutto con un filo d'olio e un bel goccio di birra.
Messo inforno e cotto per 30 minuti a 180°C. e poi abbassato a 150°C. per tutto il resto del tempo.
In media ci vuole circa un'ora e mezza per cuocerlo bene.
Ogni tanto toglievo dal forno, giravo il tutto e riaggiungevo un goccio di birra (una bottiglia da 33 cl per tutta la preparazione).
Sfornato, impiantato e servito.

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