Stiacciata

Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 29/03/2003
Portata: Croissant, cornetti, brioche...
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti: 500 gr di farina - 15 gr di lievito di birra - 3 uova - 3 tuorli - 150 gr di burro - acqua q.b. - 100 gr di zucchero in polvere - pizzico di sale - scorza di un'arancia - un po' di zucchero a velo

Far sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida;
- impastare la farina con lievito di birra sciolto ed acqua tiepida quanto basta a formare un impasto ben amalgamato e lavorato a lungo;
- far lievitare per 5-6 ore (anche per una notte intera);
- sgonfiare l'impasto e incorporare una per volta le uova, i tuorli, lo zucchero in polvere, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un'arancia;
- amalgamare ed impastare bene il tutto e se necessario aiutarsi con altra farina;
- lavorare e sbattere l'impasto per renderlo ben elastico;
- aggiungere il burro fuso e intiepidito ed incorporarlo all'impasto;
- imburrare una teglia a bordi abbastanza alti ed infarinarla;
- mettervi l'impasto e farlo lievitare fino a farlo raddoppiare di volume;
- infornare a 180 gradi per 40-45 minuti; una volta sfornato spolverare con zucchero a velo.