Tagliolini crema di tonno al limone e rucola

Autore: Chef Daniele Meuli

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tagliolini - 250 gr di tonno - 1 limone - 1 mazzetto di rucola - 1 testa d'aglio - olio extravergine d'oliva - prezzemolo.

Con un cinquepunte rigate un limone ricavandone delle striscioline, poi spremete il limone.
Mettete il tutto nel frullatore, unite il tonno, l'aglio, il prezzemolo ed abbondante olio d'oliva, frullate fino ad ottenere una crema omogenea non troppo densa.
Cuocete i tagliolini. A cottura quasi ultimata trasferiteli in una padella, aggiungete un poco di acqua di cottura, quindi unite la crema di tonno.
Saltateli per pochi minuti, servite porgendo sopra ogni singolo piatto della rucola tagliata grossolanamente.