Peperoni napoletani

Autore: Claudio Palma

Ingredienti: 4 peperoni - 100 gr di olive verdi - 6 o 7 alici sott'olio - 60 gr di pangrattato - uva passa - capperi - salsa di pomodoro (olio, aglio, pomodoro passato e prezzemolo) - basilico - prezzemolo - olio d'oliva - sale

Disporre i peperoni sulla graticola o sotto il grill del forno ed arrostirli; spellarli e pulirli facendo un buco sulla somità; rosolare il pangrattato in poco olio, mescolarlo a uva passa, olive snocciolate e tritate, alici tritate, capperi, basilico, sale, prezzemolo tritato e riempire con questo composto i peperoni; disporli sulla teglia unta di olio, coprirli con salsa di pomodoro, aggiungere un filo d'olio ed infornare a 180 gradi per 20 minuti.