Arrosto di maiale all'arancia

Autore: Cleo65

• Portata: Secondi » Maiale
• Preparazione e cottura: 1 ora e 15 minuti
• Pubblicata il: 24/12/2006
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1 ora e 15 minuti di preparazione

Ingredienti per 4 persone: 1 arrosto di maiale già legato di 800-900 gr - 1 grossa arancia non trattata con le foglie - 1 grosso scalogno - 1 spicchio di aglio - 3 foglie di alloro - 2 rametti di rosmarino - un mazzettino di salvia - 4 o 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 bicchiere di vino bianco secco - sale - pepe - 125 ml di panna da cucina (in alternativa besciamella fatta con brodo vegetale).

Preriscaldate il forno a 200 gradi C.
Passate l'arrosto in padella a rosolare con pochissimo olio a fuoco alto fino a dorare l'esterno.
Con il pelapatate tagliate la buccia a 1/2 arancia (solo la parte arancione) e grattugiate un po' dell'altra metà, poi spremete tutto il succo.
Mettete l'arrosto in una teglia da forno con l'olio rimasto, l'aglio, lo scalogno, il rosmarino, la salvia, l'alloro, la buccia della 1/2 arancia, il succo, metà del vino bianco, sale e pepe.
Cuocete per 50 minuti circa abbassando la temperatura del forno a 180 gradi e rigirandolo più volte da tutti i lati, aggiungendo il resto del vino dopo circa 20 minuti.
Una volta cotto, filtrate il sugo tenendo da parte lo scalogno, fate intiepidire l'arrosto e tagliatelo a fette di circa 1 cm.
Disponetelo in una pirofila, frullate la salsa con lo scalogno e la buccia grattugiata dell'arancia, aggiungete la panna (o la besciamella con brodo vegetale) mescolando bene
Cospargete le fette di arrosto con la salsa e riscaldate in forno a 140 gradi per qualche minuto.
Servitelo decorando con rondelle e foglie d'arancia e accompagnandolo da patate al forno.
Ottimo per il cenone di capodanno.