Spaghetti gorgonzola e peperoni

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti - 2 peperoni rossi - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 70 gr di gorgonzola cremoso - olio extravergine d'oliva - parmigiano - sale

Lavate e pulite 2 peperoni rossi, eliminando semi e coste interne, poi tagliateli a cubetti piccolissimi.
Tritate assieme una cipolla, uno spicchio d'aglio e fate appassire il trito in 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e unite la dadolata di peperoni.
Salate e pepate.
Fate cuocere coperto a fuoco dolce per 20 minuti.
Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, e versateli nel tegame della salsa di peperoni.
Unite il gorgonzola e mescolate.
Fate insaporire a fiamma vivace per pochi minuti, sempre mescolando.
Spolverizzare con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e servite.