Spaghetti dell'emigrato

Tempo di preparazione: 20 minuti
Autore: Andrea
Pubblicata il: 23/11/2008
Portata: Pasta con salse semplici
Regione: Puglia
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Elenco ricette di Andrea

Ingredienti: 400 gr di spaghetti - 100 gr di pancetta affumicata a fette - 150 gr di olive - 150 gr di parmigiano - aglio - pepe.

Soffrigete uno spicchio d'aglio.
Appena rosso toglietelo, aggiungete la pancetta e le olive, fate cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti, scolateli e saltateli con la pancetta e le olive aggiungendo il parmigiano a scaglie e pepe.

Mi è venuto in mente questo piatto quando nel 1992 lasciavo la Puglia con il rammarico di non tornarci più, mia mamma mi diede tante cose tra cui delle olive e parmigiano...