Spaghetti alle vongole e pomodoro

Tempo di preparazione: 45 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 05/10/2005
Portata: Pasta con pesce
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti : 400 gr di spaghetti - 12 o 16 pomodorini viliegia - 1 kg di vongole - aglio - peperoncino - olio extravergine d'oliva - prezzemolo - origano - sale.

Lavare le vongole in acqua corrente ed asciugarle.
Metterle in padella con pochissimo olio.
Appena si saranno aperte ed avranno tirato fuori il loro sugo eliminare quelle ancora chiuse.
Togliere le vongole dalla padella ed eliminare il guscio; conservarne qualcuna con il guscio inferiore per la decorazione finale.
Conservare il loro liquid.
In un'altra padella soffriggere lo spicchio d'aglio ed il pezzetto di peperoncino in olio.
Togliere l'aglio ed il peperoncino ed aggiungere i pomodorini tagliati in 2 o in 4, prezzemolo tritato, origano e sale q.b..
Lasciare cuocere dieci minuti poi aggiungere, le vongole ed il loro liquido.
Regolare il sale e lasciare cuocere e restringere sino a far addensare la salsa.
Togliere e mettere da parte le vongole con il guscio.
Lessare gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
Scolarli, versarli nella padella con la salsa, aggiungere prezzemolo tritatissimo, spadellare per amalgamare, servire decorando con vongole con il guscio e ciuffetti di prezzemolo.