Spaghetti ai profumi mediterranei

ingredienti per 4 persone: 350 gr. spaghetti - 1 melanzana - 3 alici sott'olio - 1 cucchiaio abbondante di capperi sotto sale - qualche pomodoro secco - 2 spicchi d'aglio - peperoncino - origano - olio - sale - pepe q.b.

Far soffriggere in una larga padella l'olio con il peperoncino, l'aglio tritato, le acciughe, la melanzana a cubetti, i capperi dissalati e i pomodori secchi tagliuzzati. Portare a cottura ed aggiustare di sale e pepe. Cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e saltarli con il sugo in padella aggiungendo una spolverata di origano.