Spaghetti aglio e olio perfezionati

Ingredienti: 500 gr di spaghetti - 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1 peperoncino (o secondo gusto, oppure 20 gocce di tabasco aggiunte poco prima di servire) - 2 spicchi d'aglio - 4 o 5 alici sott'olio - 50 gr di capperi - prezzemolo - 50 gr di pangrattato.

Mettete l'acqua a bollire per la pasta come al solito, salatela poco meno del solito.
Tritate il prezzemolo molto fine, tagliate le acciughe in piccoli pezzi dopo averle scolate.
In un padellino scaldate l'olio con l'aglio e il peperoncino, badando a non far friggere l'aglio.
Lasciate raffreddare per circa 3 minuti e aggiungete le acciughe.
Lasciatele sciogliere nell'olio caldo a fuoco spento per 4-5 minuti.
Una volta buttata la pasta, riaccendete il fuoco sotto il padellino, aggiungete il pangrattato e lasciatelo rosolare.
Aggiungete i capperi poco prima che la pasta sia pronta.
Aggiungete la salsa alla pasta dopo averla scolata, mescolate rapidamente con il prezzemolo e servite!