Semifreddo gran gala

Ingredienti: 550 gr di ricotta mista - 140 di zucchero a velo - 350 gr di panna montata - 1 barattolo di pesche sciroppate - 1 barattolo di pere sciroppate - savoiardi sardi o pasta biscotto o pan di spagna - 4 tazze di caffè - 100 gr di vino Marsala - uvetta ammollata nel liquore - 20 gr di gelatina in fogli - 1 bicchierino di liquore all'arancia o di rum - 1 bicchiere di sciroppo della frutta sciroppata - buccia grattuggiata di 1 limone biologico.

Mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
Tagliare la frutta a cubetti e lasciarne un po' per le decorazioni finali.
Montare la panna e setacciare la ricotta.
Unire lo zucchero a velo, la buccia del limone e mescolare per bene.
Aggiungere la frutta a pezzetti e l'uvetta senza scolarla troppo.
Preparare la bagna per i savoiardi.
Prendere una ciotola mettervi il caffè, il Marsala e lo sciroppo della frutta sciroppata.
Mescolare ed assaggiare, se occorre aggiungere dello zucchero.
Prendere una teglia con la cerniera, coprire con carta forno bagnata e strizzata (sarà più facile estrarre il dolce), ricoprire il fondo con i savoiardi inzuppati da tutti e due i lati nella bagna.
Prendere un pentolino mettervi a scaldare il liquore, versarvi i fogli di gelatina strizzati.
Far sciogliere, aspettare alcuni minuti poi versarli nella crema di ricotta e mescolare il tutto.
Unire la panna alla crema di ricotta poco per volta, inglobandola dal basso verso l'alto per non smontarla.
Lasciarne da parte un po' per la decorazione finale.
Versare l'impasto sui savoiardi, decorare e mettere in freezer per 3/4 ore.