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 Semifreddo di mascarpone e fragole


• Portata: Dolci » Gelati
• Preparazione e cottura: 2 ore e 30 minuti
• Pubblicata il: 15/05/2010
• Regione: (...nessuna...)
• Click: 4002

• Autore: Ciambella
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INGREDIENTI

Ingredienti: 250 gr di mascarpone - 4 tuorli - 120 gr di zucchero più 1 cucchiaio - 80 ml di rum - 400 ml di panna fresca da montare non zuccherata - 5 fogli di gelatina - 500 gr di fragole - 1/2 limone.

PREPARAZIONE

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, sciogliere i fogli di gelatina già ammollati in acqua fredda, nel rum caldo e amalgamarlo al composto montato.
Aggiungere il mascarpone e montare ancora per amalgamare bene.
Aggiungere la panna ben montata con movimenti delicati.
Adagiare sul vassoio da portata l'anello rettangolare apribile, rivestire il fondo e i bordi con fettine di fragole, versare la crema e livellare con un cucchiaio, mettere in frigo per circa 2 ore.
Frullare 5 fragole con un cucchiaio di zucchero e la spremuta di 1/2 limone, scaldare il frullato sul fuoco e scioglierci 1 foglio di gelatina ammollato e strizzato, versare sulla superficie del dolce e riporre in frigo a rapprendere, decorare a piacere.




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