Schiaccia mbriaca elbana

Autore: Zio Salsiccia
Pubblicata il: 18/04/2010
Portata: Torte alla frutta
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Zio Salsiccia

(cucinata durante l'evento Tutti Ai Fornelli 2010)

Dosi per 2 schiacce in teglie da 26 cm di diametro.
Ingredienti: 1/2 Kg di farina - 350 gr di zucchero - 50 gr. di burro - 1 bustina di lievito per dolci - 200 gr di olio d'oliva - 200 gr di vino Aleatico Dell'Elba - 1 bicchierino di liquore per dolci Alchermes - 200 gr di noci - 100 gr di mandorle - 100 gr di pinoli - 100 gr di uvetta ammollata nel cognac - 100 gr di nocciole.

Formare un impasto con tutti gli ingredienti, lasciandovi da parte: l'Alchermes, 2 cucchiai di zucchero e un po' di pinoli (se l'impasto risulta troppo duro aggiungere un altro po' di Aleatico).
Mettere l'impasto in due teglie foderate di carta-forno bagnata e strizzata, livellatelo e con la punta delle dita, praticate delle fossette in superficie, lasciate riposare le schiacce per 4 ore.
Irrorate sopra con: l'Alchermes, in modo che se ne vada nelle fossette, un po' di zucchero e pinoli.
Infornate con forno già caldo a 190°C., per 30-40 minuti circa.