Scaloppina di filletto al Merlot rucola e semi di finocchio

Autore: Chef Daniele Meuli
Pubblicata il: 08/03/2008
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Chef Daniele Meuli

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di filetto di manzo - 1 mazzetto di rucola - semi di finocchio - 1 bicchiere di vino rosso (io ho usato il Merlot) - 1 scalogno - farina q.b.

Tagliare il filetto a fettine sottili ed infarinatele.
Scaldate in una padello un poco d'olio d'oliva quindi unite lo scalogno tagliato finemente ed i semi di finocchio mantenendo la fiamma molto bassa.
Unite i filetti ,scottateli in entrambi i lati per pochi minuti sfumate il tutto con del vino rosso.
Alzate la fiamma riducendola gradualmente fino a che non si ottenga una crema.
Impiattate il tutto su un letto di rucola.