Scaloppe del mercoledi

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Ciambella
Pubblicata il: 06/07/2009
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Ciambella

Ingredienti: 5 scaloppine - sale - pepe - farina bianca q.b. - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - una noce di burro - 5 fettine di prosciutto cotto - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 2 cucchiai di parmigiano, io ho abbondato un po' - 1 bicchiere di brodo di pollo (che io ho fatto sciogliendo 2 cucchiaini di del mio dado fatto in casa in un bicchiere di acqua bollente).

Tritare grossolanamente il prosciutto cotto e mescolarci il prezzemolo tritato.
Salare e pepare la farina in una ciotola larga, infarinare le scaloppine.
In una capiente padella scaldare l'olio e il burro e rosolarci le scaloppine per circa 3 minuti per lato fino a dorarle.
Cospargere sopra il prosciutto cotto e il prezzemolo tritati, spolverizzare con il parmigiano grattugiato, bagnare col brodo di pollo e ultimare la cottura per altri 5 minuti circa, fino a far sciogliere il formaggio.
Mettere le scaloppe su un piatto, grattugiare un pochino di formaggio sul fondo di cottura fino a formare una cremina, versarla sopra le scaloppine e servire.