Scaloppe allo Chef Piva

Tempo di preparazione: 40 minuti
Autore: Andrea
Pubblicata il: 28/04/2010
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Andrea

Ingredienti: 500 gr di vitello - 30 gr di burro - olio di oliva - 1 cucchiaino di farina - 1 rametto di rosmarino - sale - pepe - 1 spicchio d'aglio - 300 gr di champignon - 200 gr di fontina - vino bianco.

In una padella fate spumeggiare il burro, l'olio insieme al rosmarino.
Appena tolto il rosmarino aggiungete le fettine di vitello leggermente infarinate e rosolate per due minuti.
Bagnate con il vino bianco e far evaporare.
Aggiungete due cucchiai d'acqua, salate e pepate e fate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
Disponete le fette in un tegame, aggiungete 1 bicchiere d'acqua nella padella e fate bollire per un minuto qualora fosse troppo densa adensare con acqua e farina ben mescolata...(fino ad ottenere un impasto tipo colla) conservate la salsina.
Nella stessa padella trifolare i funghi con aglio e olio.
Quando sono ben cotti salare e pepare.
Versate metà funghi sulla carne e coprite con la fontina e coprite ancora con i funghi.
Condite il tutto con la salsina e passate in forno per 10 minuti a 180°C.