Santorelli (biscotti di mandorle)

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Ingredienti: 100 g di mandorle sbucciate - 100 g di zucchero - 150 g di farina tipo 0 - 10 g cremortartaro - 5 g di vanillina - 2 albumi.

Mescolare insieme e finemente lo zucchero, la farina, con le mandorle e vanillina finché acquistano consistenza.
Montare gli albumi a neve.
Aggiungere un cucchiaio alla volta gli albumi montati a neve alla farina e zucchero.
Mettete la carta forno nella classica teglia del forno elettrico e con un cucchiaino create tanti piccoli panetti piatti delle dimensioni preferite!
Infornare in forno preriscaldato 140 gradi per circa 10 minuti.
Togliete dal forno tagliate a fettine fini e biscottate di nuovo in forno x 10 minuti a circa 130 gradi.

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