Salsa piccante africana

Autore: Livio Guazzotti
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Salse salate
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Livio Guazzotti

Ingredienti:
Da 2 a 20 peperoncini piccanti senza semi e tritati (la quantit? determina il grado di piccantezza della salsa) - 1 peperone dolce rosso pulito e tritato - 1 cipolla tritata - 1 spicchio di aglio tritato - 1 cucchiaino di curcuma in polvere - 3 grandi tazze di passata di pomodoro - 1/2 bicchiere di aceto - 1 cucchiaio di zucchero - sale

Fate appassire i peperoncini, il peperone, la cipolla, l'aglio e la curcuma per circa 15 minuti.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il sale e fate sobbollire semicoperto per circa 2 ore, mescolando saltuariamente.
Verso la fine della cottura (la salsa deve essere molto densa) regolate di sale, trasferite la salsa in barattoli e sterilizzateli per 20 minuti a bagnomaria. Adatta per carni rosse e bianche.