Salsa al caramello

Tempo di preparazione: 25 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Salse dolci
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti: 200 gr di zucchero - 1/2 litro di panna

Portare ad ebollizione lo zucchero con 1/4 di litro di acqua; bollire fino a raggiungere una colorazione al biondo-caramello; far freddare ed aggiungere la panna; riportare sul fuoco e portare di nuovo ad ebollizione; filtrare ed usare su gelati e torte; facendo raggiungere una colorazione più accesa e senza aggiungere la panna il caramello puro si può usare per la creme caramel.