Sacher Torte

Tempo di preparazione: 1 ora
Autore: Sergio
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Torte al cioccolato o caffe'
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Sergio

Ingredienti: 190 gr di burro - 170 gr di zucchero - 7 uova - 40 gr di farina di mandorle - 120 gr di farina - 170 gr di cioccolato fondente - 1 bustina di vanillina - confettura di albicocche oppure d'arancia.
Ingredienti per la glassa: 200 gr di cioccolato fondente temperato - 100 gr di panna liquida.

Montare il burro con lo zucchero e la vanillina.
Aggiungere i tuorli, uno alla volta, separati dagli albumi che vanno conservati a parte.
Amalgamare, aggiungere il cioccolato fuso fatto raffreddare continuando ad amalgamare, la farina di mandorle e la farina.
Si montano con un pizzico di sale gli albumi a neve ferma, si aggiungono al composto e si amalgama ancora fino ad assorbimento completo.
Si versa il tutto in una teglia imburrata e infarinata e si fa cuocere a forno caldo per 30-35 minuti.
Raffreddata la torta, si taglia orizzontalmente formando 2 dischi, si bagna il primo con poco rum e si farcisce con la marmellata di albicocche, anche il secondo disco con poco rum e una spennellata di marmellata.
Si glassa facendo fondere e temperare il rimanente cioccolato mescolato con la panna liquida.
Se poi ci si vuole scrivere sopra la parola "Sacher" si deve mettere un'ora in frigorifero.
Variante: provare a farcire la Sacher con la confettura d'arancia al posto della confettura di albicocca, io l'ho trovata eccezionale!!!

Ancora una variante golosa può essere quella di sostituire i 170 gr di cioccolato fondente nell'impasto con uguale quantità di cioccolato gianduia e i 200 gr di cioccolato fondente della glassa con uguale quantità di cioccolato gianduia.