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Home Ricette Sa fregula salsiccia e cavolo

Sa fregula salsiccia e cavolo
• Portata: Antipasti » Crostini e bruschette
• Preparazione e cottura: 50 minuti
• Pubblicata il: 02/06/2007
• Regione: (...nessuna...)
• Click: 3873

• Autore: Loulunes
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Ingredienti

Ingredienti: 200 gr di fregula - 200 gr di salsiccia - 500 gr di cavolo cappuccio - 500 gr di cipolline - olio extravergine d'oliva - sale.

Preparazione

Mettere il cavolo a bollire per 8 minuti, ritirarlo dal brodo (che andrà conservato) e affettarlo in strisce sottili.
Affettare le cipolline e farle soffriggere, quando saranno imbiondite aggiungere la salsiccia sbriciolata e fate cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
Aggiungere il cavolo e far cuocere, sempre a fuoco moderato e a tegame coperto fino a che il liquido emesso dal cavolo non sarà evaporato.
Nel liquido di cottura del cavolo, che andrà addizionato con una egual misura di acqua, far cuocere la fregola per 12 minuti circa.
Una volta cotta aggiungetela insieme al liquido ci cottura nel tegame contenente il cavolo e mescolando portare a bollore e far cuocere ancora per 10 minuti.
Servire tiepida o fredda.

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