Roastbeaf

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 17/04/2011
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di roastbeaf (controfiletto o polpa magra di manzo) - olio extravergine d'oliva - sale - pepe - senape.

La carne da usare come roastbeaf deve essere molto magra. Eliminare ogni traccia di grasso.
Legare il roastbeaf con spago da cucina, metterlo in una casseruola da forno, oliarlo bene, peparlo.
Salarlo, poi cuocerlo in forno già caldo a 200°C per 20 minuti se si vuole tenero e rosa all'interno, 25-30 minuti se si vuole meno rosa e più cotto (ma non tenero e non propriamente roastbeaf).
Appena cotto, toglierlo dal forno e lasciarlo freddare a temperatura ambiente.
Togliere lo spago da cucina.
Tagliarlo a fettine molto sottili con un coltello affilato.
Preparare la salsa, sciogliendo nel fondo di cottura un cucchiaio di senape.
Servire accompagnando con la salsa.