Rigatoni in salsa di basilico e menta

Tempo di preparazione: 20 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 13/07/2005
Portata: Pasta con salse semplici
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di rigatoni - 3 uova - basilico e menta freschi - parmigiano grattugiato - olio extravergine d'oliva - sale - pepe.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente e salata e scolare al dente.
Versare in padella con 4 cucchiai di olio abbondante basilico e menta spezzettati, saltare per un minuto, togliere dal fuoco, aggiungere del parmigiano, 3 uova sbattute insieme ad un pizzico di sale e uno di pepe, amalgamare molto velocemente fuori dal fuoco, quando ancora la padella è ancora calda sino a che la salsa diventi una morbida crema e servire.