Rigatoni all'ultimo minuto

Tempo di preparazione: 35 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Pasta con formaggi
Regione: (...nessuna...)
Click: 2995
Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di rigatoni - 300 gr di ricotte fresca - 200 gr di provolone piccante - aglio - prezzemolo - olio - latte - sale

Aggiungere solo un goccio di latte alla ricotta, mescolarla con un cucchiaio di legno per farla diventare una crema; soffriggere l'aglio diviso in due in olio; togliere l'aglio e mettere la ricotta, sale e farla sciogliere a fuoco lento per qualche secondo; aggiungere il provolone grattugiato, il prezzemolo tritato ed amalgamare bene fino a che il formaggio fonda; lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e tuffarla nella padella con la salsa, mantecare e servire subito.