Quiche alle verdure

Tempo di preparazione: 1 ora
Autore: Sergio
Pubblicata il: 19/01/2010
Portata: Antipasti misti
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti per la pasta brisée: 250 gr di farina - una presa di sale - 125 gr di burro - 1 uovo intero - acqua fredda q.b.
Ingredienti per la farcitura: 1 piede di insalata scarola - 1 carota - 1 cipolla - 1 uovo - pecorino grattugiato - sale q.b.

Fare una pasta brisée con gli ingredienti sopra descritti.
Mettere le verdure nella pentola a pressione e far cuocere per 10 minuti.
A fine cottura se c'è ancora dell'acqua, continuare a cuocere fino all'intero assorbimento dell'acqua.
Versare il contenuto della pentola in una scodella capace, aggiungere l'uovo intero e una spruzzata di pecorino grattugiato, amalgamare il tutto e la farcia ` pronta.
Mettere in una teglia imburrata e infarinata la pasta brisée a mo' di crostata, bucherellare la base, mettere la farcitura ed infornare a forno caldo a 200°C. per 60 minuti.