Quaresimali

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Ingredienti: 600 gr. di farina - 300 gr di zucchero - 4 uova fresche - 80 gr di burro ammorbidito - 2 gr di ammoniaca - 150 gr di mandorle con la pellicina e non tostate.

In una ciotola metti: la farina, lo zucchero, le uova, il burro morbidissimo (se lo sciogli nel microonde pochi secondi è perfetto), l'ammoniaca (la recuperi nei negozi che vendono articoli per pasticcieri o in farmacia).
Impasta bene con le mani (ti renderai conto dalla consistenza della pasta che le dosi sono perfette).
Quando il tutto appare come una pasta frolla liscissima, aggiungi le mandorle con la pellicina (non tostate), impasta ancora il tutto cercando di far penetrare bene tutte le mandorle.
Dividi l'impasto in 2 parti e a ciascuna dai la forma di un salame lungo quanto la leccarda del forno e alto 2 cm.
Disponili su un foglio di carta forno e falli cuocere in forno pre-riscaldato a 180 gradi C. per 25 minuti.
Sfornali, mettili su di un piano dove si possano tagliare agevolmente, aspetta una decina di minuti e poi procedi al taglio di tante fettine di 1 cm. di spessore.
Prendi le fettine e con delicatezza disponile coricate per la seconda cottura che durer&agave; dai 5 ai 10 minuti per lato sempre a 180 gradi C. e sulla carta forno.
Verranno 2 leccarde, quindi dovrai procedere alla seconda cottura in 2 tempi.
So di essere stata molto lunga nella spiegazione, ma credo di aver raggiunto un risultato per me molto molto molto soddisfacente. Provare per credere e garantisco che è più a dirlo che a farlo!

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