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Ingredienti: pomodori verdi - 1/2 litro di aceto - 1 litro di vino - 1 bicchiere d'acqua - un pugno di sale.

Ricetta perfetta per i pomodori che rimangono sulle piante a fine stagione e che per il freddo non riescono più a maturare.
Mettete a bollire l'aceto con il vino, l'acqua (secondo me smorza un po' il sapore troppo marcato dell'aceto) e un pugno di sale.
Nel frattempo tagliate i pomodori a fette spesse e quando bolle versarli nell'acqua.
Fate bollire per 3 minuti da quando riprende il bollore poi scolarli e lasciarli asciugare su di un canovaccio ben stesi e senza sovrapporli.
Metterli nei vasetti con pepe, aglio tritato, finocchio a strati e coprire il tutto con olio.
Sono ottimi sia come antipasto che come contorno.

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