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Ingredienti 1° ripieno: pomodori maturi ma sodi - tonno sott'olio - pangrattato - capperi - filetti di acciuga - fette di melanzane grigliate (o altra verdura a piacere) - pecorino grattugiato - un ciuffetto di prezzemolo - 1 spicchio di aglio.
Ingredienti 2° ripieno: pomodori maturi ma sodi - carne tritata a piacere (ad esempio un misto di manzo e maiale) - alcuni cucchiai di formaggio grattugiato o a cubetti - un ciuffo di prezzemolo - 1 spicchio di aglio - un pezzo di salsiccia fresca - alcuni steli di erba cipollina - fettine di melanzane grigliate - fettine di prosciutto cotto (o mortadella) - 1 uovo - sale q. b.
Ingredienti per il 3° ripieno: pomodori maturi ma sodi - pecorino grattugiato - un ciuffetto di prezzemolo - 1 spicchio di aglio - pangrattato (deve avere lo stesso peso del formaggio) - olio extravergine d'oliva - capperi - filetti di acciughe - un pizzico di noce moscata.

Lavare bene i pomodori, tagliargli la calotta. Con l'aiuto di un cucchiaio svuotarli.
Salarli internamente e metterli capovolti su di un vassoio in attesa che vengano riempiti.
Prendere 3 ciotole mettervi in ognuna gli ingredienti dei ripieni.
Tritare il prezzemolo, l'aglio ed il cotto con il mixer.
Mescolare per bene tutti gli ingredienti delle varie ciotole.
Riempire con queste farce i pomodori.
Rimettete le calotte sui pomodori.
Metterli in una pirofila o sul piatto crisp (chi ce l'ha).
Mettere nel forno a microonde max potenza 900 w. per 5-7 minuti a seconda delle dimensioni dei pomodori.
Quelli con il ripieno di carne hanno bisogno di qualche minuto di cottura.
Lasciarli ancora alcuni minuti con il forno spento.
Nel forno tradizionale a 170°C. per 15-20 minuti (secondo la grandezza dei pomodori).

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