Polpettone alle zucchine .1

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Autore: Rosanna
Pubblicata il: 14/07/2007
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Rosanna

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carne macinata mista (manzo, maiale... quella che si preferisce) - 300 gr di zucchine - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato - 2 uova - un ciuffetto di erba cipollina - un po' di basilico - sale - pepe - un bicchiere di latte - 2 bicchieri di buon vino bianco secco - 2 dadi vegetali - 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Lavare, spuntare le zucchine e grattugiarle con la grattugia a fori larghi.
In un recipiente mettere la carne, le zucchine, le uova, il parmigiano, le erbe lavate, asciugate e tagliuzzate, salare, pepare, impastare bene e dare all'impasto la forma del polpettone.
In una padella scaldare l'olio, mettere dentro il polpettone, facendolo rotolare dal tagliere perché molto morbido e potrebbe rompersi, farlo rosolare da tutte le parti, rigirandolo con atenzione.
Sfumare con un po' del vino, poi aggiungere il resto, aggiungere i dadi sbriciolati, coprire e cuocere per 35-40 minuti: deve restare un leggero strato di sughetto.
Una volta raffreddato metterlo su un tagliere, tagliarlo a fette non troppo spesse e sistemarle su un piatto da portata.
Scaldare il sughino rimasto, allungarlo con il latte, mescolare e versare sopra il polpettone.
Una vera bonta!

(vedi anche polpettone alle zucchine di Maty)