Polpettine delicate e rude salsiccia

Dosi per 6 persone.
Ingredienti per le polpette: da 15 a 20 cavolini di bruxelles - 250 gr di ricotta - una manciata di piselli - 1 uovo - 3 cucchiai di grana grattugiato - un pizzico di sale - noce moscata - un pizzico di prezzemolo tritato - pangrattato 2 cucchiai e q.b. per passare le polpette prima della cottura.
Ingredienti per la salsiccia: 1/2 cipolla tritata - passata di pomodoro q.b.- 500 gr di salsiccia (possibilmente piccante).

Le polpette.
Lavare e lessare i cavolini di Bruxelles, poi metterli in un passaverdure e rendeteli una poltiglia ben passata e uniforme.
Riporli in una terrina e aggiungere gli altri ingredienti, uno alla volta, avendo cura di mescolare ogni volta bene.
Tenete da parte un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Se i piselli non sono già pronti, ma freschi, cuoceteli a parte rispetto i cavolini, perché i piselli DEVONO restare interi.
Preparato l'impasto per le polpette, suggerisco (se troppo duro) di aggiungere un goccio di latte, ma poco per volta, magari usate un cucchiaio da minestra fino a quando la consistenza (seppur morbida) permette di compattare il tutto in piccole polpette: questa mobidezza vi permetterà di avere delle polpetta morbide e poco asciutte.
Ponete il pangrattato in un piatto e passateci le polpette, poi mettetele in una teglia da forno, abbastanza grande con della carta-forno sulla base e ponete il tutto a cuocere a 120°C. per circa 15-20 minuti: il tempo è determinato dalla grandezza delle polpette! Se vi piacciono i bocconcini piccoli consiglio 10-15 minuti di cottura, non di più (ovviamente è possibile friggerle se si preferisce).
La salsiccia.
Mettere le cipolle finemente tritate in una pentola capiente e unitevi la salciccia "sgranata" e resa a bocconi lunghi un pollice. fate rosolare a fuoco lento avendo l'accortezza di non fare attaccare il tutto.
Non aggiungete olio o burro: il grasso della salciccia farà da condimento.
Quando la salciccia sarà dorata unitevi la passata e fate cuocere per 5 minuti a fuoco lento.
Quando le polpette saranno pronte, unitele alla salciccia e date un'ultima mescolata a fuoco lento per fare prendere bene il sugo a tutte le polpette.
Servite ben caldo e spolverate il tutto con altro prezzemolo tritato ...e buon appetutto!