Polpettine del brigante
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone (o 6 piccoli marinai della ciurma!): 500 gr. di macinato misto di pollo, tacchino e vitello - 2 patate medie lessate - 2 carote - 1 piccolo porro - 2 gambi di sedano - 250 gr. di pelati - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 1 cucchiaio di basilico tritato - 2 foglie di alloro - 1 uovo - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1 cucchiaino di zucchero - sale - pepe (facoltativo).
PREPARAZIONE
Ecco un secondo piatto adatto ai bambini che non mangiano tanta verdura o a cui non va troppo la carne.
Sono morbidissime, accompagnatele con polenta messa in stampini di varie forme e si leccheranno i baffi!
In una ciotola capiente mescolate la carne con le patate sbucciate e passate allo schiacciapatate, il prezzemolo, il basilico, l'uovo, sale e pepe amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Inumiditevi le mani con acqua fredda e formate tante polpettine della misura di una grossa oliva fino ad esaurire l'impasto.
In una capiente casseruola, fate soffriggere nell'olio per 3-4 minuti il porro tritato finemente, aggiungete le carote e il sedano a pezzettini, sfumate con il vino bianco, aggiungete i pelati, l'alloro, lo zucchero, sale e cuocete per 20 minuti circa.
Se ai vostri bimbi non piace vedere i pezzetti di verdure, a questo punto togliete l'alloro e frullate la salsa o passatela al passaverdure.
Calatevi quindi le polpettine poche alla volta senza romperle, mescolate delicatamente e portate a cottura per altri 15 minuti circa con il coperchio, aggiungendo poca acqua alla volta per lasciare il sughetto morbido e mescolando di tanto in tanto.
Servitele cosparse del sughetto.
Per gli adulti e gli amanti del piccante, consiglio di aggiungere nella salsa 2 peperoncini piccanti e nell'impasto un po' di zenzero in polvere.
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Cleo65