Dosi per 50 polpette.
Ingredienti per le polpette: 800 gr di carne macinata finissima (metà maiale, metà vitello) - 200 gr di prosciutto cotto tritato - 1 grande patata sbucciata, tagliata a pezzi, cotta in poco latte e passata allo schiacciapatate - 2 spicchi di aglio tritati - 2 cucchiai colmi di prezzemolo tritato - 50 gr di parmigiano grattugiato - 1 cucchiaio di Harissa in pasta (vedi ricetta Pasta di Harissa) - 1 cucchiaino di amido di mais - 1 uovo - sale - farina q.b. - olio q.b.
Ingredienti per la salsa: 2 tazze di salsa Ketchup diluita con 1 bicchiere di acqua - 2 cipolle dolci tagliate a pezzetti - 1 peperone rosso pulito e tagliato a pezzetti - 1 bicchiere di aceto di vino rosso - 3 cucchiai di zucchero - sale q.b.
1. Impastate tutti gli ingredienti delle polpette (tranne la farina e l'olio), regolate di sale e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Formate delle polpettine delle dimensioni di noci, infarinatele e fatele dorare in abbondante olio caldo poche alla volta, poi scolatele e tenetele da parte.
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