Pollo in umido e cicoria di campo
INGREDIENTI
Un bel pollo ruspante ( io ho cotto cosci,ali e sovracosce ....di pollo ruspante, il pollo intero non lo prendo xche' il petto non lo vuole nessunoo!!
Odori misti : sedano, carota ,cipolla, aglio, rosmarino ,salvia
Olio extra due tre cucchiai
Sale peperoncino
un barattolo di polpa di pomodoro
cicorietta di campo scottata
un bicchiere di vino rosso ( avevo del cannonau , ci sta una favola, piu’ e’ buono il vino e piu’ buono verra’ il piatto)
PREPARAZIONE
Pulire e spellare il pollo togliendo almeno la pelle più spessa, tagliare a pezzi regolari dopo averlo lavato e asciugato, rosolarlo a fiamma vivace in olio
Una volta rosolato, aggiungere gli odori tritati
dare una bella rigirata e quando gli odori saranno imbionditi, sfumare col vino,
coprire e lasciar cuocere a fiamma bassa per una quindicina di minuti.
Aggiungere la polpa di pomodoro, un bel bicchiere di acqua, salare, aggiungere il peperoncino,
cuocere a fiamma bassa per altri 25-30 minuti, o almeno fino a che il pollo non sarà ben cotto e il sughetto ritirandosi non sarà diventato una salsina molto oliosa e con poco pomodoro.
A questo punto aggiungere la cicorietta strizzata, coprire e lasciar insaporire a fiamma bassa per altri dieci minuti.
Io l'ho servito con il mio pane. Un piatto veramente gustoso !!!
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Rosanna)