Plum cake ricco

Ingredienti: 130 gr di amido di mais - 120 gr di farina - 100 gr di burro morbido - 150 gr di zucchero - 2 uova grandi - 70 gr di canditi misti - 130 gr di uvetta sultanina - scorza grattugiata di 1 limone - 120 ml di latte - 1/2 bustina di lievito.

Questo è un morbidissimo plum cake che potete preparare anche sostituendo i canditi con frutta secca.

Mettete a bagno l'uvetta per farla rinvenire.
Nel frattempo lavorate a crema il burro, lo zucchero e la scorza del limone.
Aggiungete le farine setacciate con il lievito alternando con il latte versato a filo.
Strizzate l'uvetta, e infarinatela assieme ai canditi, unirli all'impasto e dopo aver mescolato tutto bene, versate in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato.
Cuocere a 180°C. per circa 1 ora.
Se dopo 40 minuti la superficie del dolce si colora troppo, coprire con un foglio di carta d'alluminio per non farla bruciare.
Dopo averla sfornata e fatta raffreddare si può spolverizzare la superficie con zucchero a velo.