Pizza brise'

Tempo di preparazione: 2 ore
Autore: Andrea
Pubblicata il: 24/05/2008
Portata: Timballi e sformati - primi
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Andrea

Ingredienti: 350 gr di zucchine - 250 gr di pasta brisé - 250 gr di besciamella - 10 gr di prosciutto cotto - 10 gr di parmigiano - 100 gr di porri - 50 gr di panna - 1 cipolla.
Ingredienti per la pasta brisè: 200 di farina - 100 gr di burro - 2 cucchiai di acqua - un pizzico di sale.

Tagliate i porri e 200 gr di zucchine sottilissime, stufate con poco olio e cipolla salate e pepate.
Appena cotte mescolate il tutto con besciamella aggiungendo il prosciutto cotto e il parmigiano.
La pasta brisè.
Impastate la pasta brisè.
Setacciate la farina e distribuite il burro a pezzetti mescolate passando il burro nei polpastrelli finché non sarà assorbito dalla farina.
Formate una fontana ed aggiungete l'acqua fino a formare un impasto morbido.
Lasciatela riposare per circa 1 ora.
Stendete la pasta brisé, fate con le zucchine rimaste un strato sulla pasta brisé, aggiungete il composto, spolverate con parmigiano, se è molto solido aggiungete la panna, spolverate con parmigiano e coprite con le restanti zucchine.
Buona anche con il radicchio, con i carciofi o con tutti i tipi di verdura.
Il procedimento è lo stesso.