Piscistoccu

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 01/01/2001
Portata: Baccala' e stoccafisso
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Claudio Palma

Ingredienti: stoccafisso già ammollato - 500 gr di pomodori pelati - 1 kg di patate - 100 gr di olive verdi snocciolate - alcuni capperi - sedano - sale - pepe - olio extravergine d'oliva

- Soffriggere in tre cucchiai di olio la cipolla affettata sottilmente;
- aggiungere i pomodori pelati tritati, le olive snocciolate, qualche cappero, un cuore di sedano tagliato a cubetti e far cuocere a fiamma media fino a far addensare un po' il sugo;
- aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzi, abbassare il fuoco e far cuocere per tre quarti d'ora;
- aggiungere le patate tagliate a cubetti grossi, regolare il sale ed il pepe e cuocerle a fuoco medio.