Peperoni ripieni gustosi

Ingredienti: 4 peperoni (rossi, gialli, verdi GRANDI) - 2 scatolette di tonno da 80 gr. - 1 manciatina di capperi (meglio quelli già sotto aceto) - 4 acciughe (in alternativa pasta d' acciughe) - pangrattato q.b. - 100 gr. di parmigiano o per i più saporiti 70 gr. di pecorino romano - latte - olio extravergine d'oliva.

Questa è una ricetta semplicissima di mia mamma (penso l'abbia imparata dalle sue zie di Lecce) che ha il vantaggio di essere molto gustosa e appetitosa, ma semplice da realizzare.

Con uno spelucchino incidere la parte superiore dei peperoni e togliere il torsolo (la parte verde che del gambo) cercando di non rompere il peperone.
Svuotare delicatamente dei semi.
Togliere il tonno dalle scatolette, sminuzzarlo e mescolarlo in una terrina con pangrattato, latte, capperi, acciughe sminuzzate (o pasta d'acciughe), parmigiano (o pecorino)e un filo d' olio extravergine.
Le quantità esatte dipendono dalla dimensione dei peperoni, ovviamente.
Mettere il tutto in forno a 180°C. per 50-60 minuti finché i peperoni siano ben cotti.
Servire ancora caldi.
E buon appetito.