Penne tricolori

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di gamberetti sgusciati - 3 cucchiaini di uova di lompo rosse - 400 gr di pasta formato farfalle - 50 gr di burro - 100 gr di mascarpone - prezzemolo tritato - sale.

Cuocere i gamberetti con il burro.
Mentre cuoce la pasta, in una terrina mettere il mascarpone con un cucchiaio di acqua della pasta e unire le uova di lompo.
Scolare la pasta e unire i gamberetti al composto preparato in precedenza.
Aggiungere prezzemolo tritato e servire.