Penne rigate al pesce spada
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone:400 gr di penne rigate, 250 gr di pesce spada in 2 fette, 2 melanzane piccole, 300 gr di pomodorini, 1 mazzetto di mentuccia, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di farina, 1cipolla, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio, sale, pepe
PREPARAZIONE
Tagliare il pesce spada in dadini ed infarinarlo. Soffriggerlo con la cipolla ed appena e' dorato unire il vino e farlo evaporare. Spegnere il fuoco e conservare il sugo. Tagliare le melanzane a dadini e metterle in acqua e sale per circa 15 mm. quindi scolarle, asciugarle e friggerle nel olio; aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, salare e pepare, aggiungere la mentuccia taliata a pezzi e fare cuocere per circa 10 minuti. a fuoco basso. Aggiungere il pesce spada col suo sugo precedentemente preparato. Lessare la pasta unirla al condimento saltare in padella e servire. Abbinare il tutto con un buon bicchiere di vino bianco .Buon appetito.
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