Penne con pancetta uova e panna

Tempo di preparazione: 30 minuti
Autore: Andrea
Pubblicata il: 15/09/2006
Portata: Pasta con salse semplici
Regione: (...nessuna...)
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Elenco ricette di Andrea

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di penne - 300 gr di pancetta affumicata a cubetti - 80 gr di pecorino romano - 50 gr di cipolla - 3 uova - olio extravergine d'oliva - 250 ml di panna - pepe - sale.

Cuocere la pasta al dente.
Soffriggere in un po' di olio la pancetta insieme alla cipolla, poi mettere da parte.
Sbattere le uova in una scodella con la panna e il pepe.
Scolare le penne e versarle nella padella, aggiungervi la crema di uova e panna, rimettere sul fuoco a calore moderato e far amalgamare il tutto.
Lontano dal fuoco aggiungere il pecorino grattugiato, mescolare e servire.