Pasticcini Madeleine

Autore: Mara Reggio
Pubblicata il: 01/03/2005
Portata: Piccola pasticceria
Regione: (...nessuna...)
Click: 5303
Elenco ricette di Mara Reggio

Ingredienti: 5 tuorli - 80 gr. di zucchero - 60 gr. di mandorle macinate - 60 gr. di burro - 3 albumi - 100 gr. di farina - la scorza di 1 limone grattuggiata.

Le madeleins... sono quei bei biscotti morbidi alle mandorle a forma di conchiglia... si!! proprio quelli che vedete nei "super" dentro le buste.
Per farle uguali dovete procurarvi degli stampini a forma di conchiglia. Io ho trovato una teglia dove dentro porta tutte forme di conchiglie. Quindi dopo che vi sarete procurati le forme procedete cos?.
In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungervi le mandorle, la scorza del limone, il burro sciolto.
Mescolare con vigore il tutto e quando il composto ? omogeneo, unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Imburrare leggermente le formette a conchiglia e versare un po' d'impasto.
Infornare a 180 gradi fino a che saranno ben cotte.
Potete conservarli, se ci riuscite... ah ah ah, in buste per alimenti o in scatole di latta ben chiuse.
Ciaooo biscottineeeee.