Pastella allo zafferano

(per verdure, pesci)

Ingredienti: 200 gr di farina - 2 uova - 1 bustina di zafferano - 200 gr di birra - sale q. b.

Mescolare la farina con lo zafferano. Battere un pochino le uova ed unirle alla farina aggiungere la birra poco per volta salare. Coprire e mettere a riposare in frigo per 30 minuti.

Se al posto della birra si mette la stessa quantità di latte avremo una pastella al latte.
Se invece vogliamo una pastella per fare le frittelline di frutta basterà aggiungere alla patella al latte uno o più cucchiai di zucchero, ed un pochino di lievito per dolci.

(vedi anche Pastella alla birra)