Pasta di nocciole

Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 20/05/2006
Portata: Salse dolci
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti: 120 gr di nocciole tostate e pelate - 30 gr di zucchero semolato.
Occorrente: un robot da cucina tritatutto.

Mettere le nocciole nel tritatutto. Aggiungere lo zucchero semolato, e iniziare a tritare alla massima velocità, facendo eventualmente riposare di tanto in tanto il robot per non surriscaldare il motore.
Continuare a tritare sino a ridurre in polvere il mix nocciole-zucchero

A questo punto abbassare la velocità e continuare a tritare, o meglio, frullare il mix nocciole-zucchero, facendo riposare di tanto in tanto il robot: in tal modo le nocciole estrarranno il loro olio e pian piano otterremo la pasta di nocciole, ossia una crema densissima.
Ecco pronta la pasta di nocciole.
Gli usi sono moltissimi, per farcire torte, crostate, pasticcini... oppure per fare la crema spalmabile al cacao e nocciole...